生姜(しょうが)の健康効果はやっぱり凄い!!

2019年9月3日(火曜日) NHKあさイチ「クイズとくもり 夏こそ!しょうが」において生姜(しょうが)の健康効果を紹介されていました。

驚くことに、生姜(しょうが)は漢方薬の約70%に用いられています。

その健康効果は、吐気・嘔吐止め(乗り物・つわり・手術後・化学療法など)をはじめ,消化促進、免疫力向上、血行改善、発汗作用などがあります。

特に最近では、生姜の有効成分が胃腸の血行を促進して内臓の働きを活発にすることで、女性に多い冷え性をも改善することもわかり、生姜の健康ブームは今も続いています。(※注1)

特に、この2019年9月3日(火)NHK「 あさイチ」の放映では、生姜を熱すると「ショウガオール」という物質が発生し、血行促進 、脂肪燃焼 などの作用があることを特集していました。

平柳要氏(食品医学研究所・医学博士)がスタジオゲスト専門家で出演されていました。

平柳要氏のプロフィール

健康のための食材にブームはあるのでしょうが、この生姜というのは漢方はもちろん、日本でも健康に良いとタイヘン有名です。

では、その効能などを整理したいと思います。

(※注1)生姜抽出物の経口摂取が冷え性の人のエネルギー消費等に及ぼす効果

生姜の有効成分

生姜の成分として有名なものに、「シネオール」「ジンゲロール」「ショウガオール」などの成分があります。

生の生姜には「ジンゲロール」が多く含まれていて、生姜を加熱して乾燥させると「ジンゲロール」が変化して「ショウガオール」という成分になります。

シネオール

シネオールは生姜の香りの成分でローズマリーやローリエなどのハーブにも含まれていて、疲労回復、夏バテ解消に役立ち、食欲増進、健胃、解毒、消炎作用もあると言われています。

ジンゲロール

生姜を食べると、ピリッとした辛さを感じると思いますが、それは、このジンゲロールによるものです。

ジンゲロールには、血流の促進、吐き気の抑制、消炎作用、免疫機能の活性化、抗酸化作用があります。(※注2)

(※注2)二倍体および四倍体ショウガの辛味成分と官能検査による辛味性評価ならびにメタノール抽出物の抗酸化性

ショウガオール

生姜を加熱して乾燥させると「ジンゲロール」が変化して「ショウガオール」という成分になります。

ショウガオールは生の生姜にはほとんど含まれていません。

ショウガオールは、血管を拡張させ血行を促進し、カラダを全身から温めてくれる効果、血管を健康に保つ機能、血液サラサラ効果、胃腸の働きを整えてくれる作用があります。(※注1)

(※注1)生姜抽出物の経口摂取が冷え性の人のエネルギー消費等に及ぼす効果

ショウガオールたっぷりの「スーパーウルトラ蒸ししょうが」の作り方

2019年9月3日(火曜日) に放映された、NHKあさイチ「クイズとくもり 夏こそ!しょうが」にスタジオゲスト専門家で出演された平柳要氏(食品医学研究所・医学博士)は、その6年前にもあさイチに出演されて「ウルト蒸ししょうが」を紹介されました。

「ウルトラ蒸ししょうが」とは、生姜を1~2mmの厚さにスライスして、約30分間蒸して乾燥させてショウガオールを増やしたものです。

その「ウルトラ蒸ししょうが」のなんと20倍のショウガオールを作ることに成功したのです。

その名も「スーパーウルトラ蒸ししょうが」!!

①生姜は皮付きのまま厚さ1mmの薄切りにします。

➁圧力鍋は126℃で加熱できる140KPaの圧力をかけられるものが最適です。

(100KPaほどの普通の圧力鍋でも、ショウガオールは約10倍になります!)
③圧力鍋に500mlのたっぷりの水を入れます。

④鍋の底に薄切りの生姜が重ならないよう敷き詰めます。

⑤火にかけて沸騰したら弱火で30分間蒸します。

⑥蒸し終わったらザルに上げて、天日干しなら1日、室内干しなら7日、カラカラに乾燥したら完成です。

「スーパーウルトラ蒸ししょうが」は粉末にすると小さじ3分の1(1g) で十分なショウガオールを摂ることができます。

お吸い物やみそ汁、パスタ、スープなどに入れればカラダ全身が温かくなりポカポカになります!

生姜の健康効果 まとめ

生姜の健康効果を紹介してきましたが、よくお分かりいただけたでしょうか?

生姜は、漢方薬においても「乾姜」として有名で、抗酸化作用、抗炎症作用、消化促進作用、体熱産生作用などの効果があると言われています。

特に辛味成分である「ジンゲロール」「ショウガオール」は体熱産生作用によって免疫機能を向上させることが広く知られていて、健康管理のためにも注目を集めています。(※注3)

新生姜が出回るのは6月~8月、10月下旬~11月上旬で、生姜(新生姜を貯蔵したものでお店でよく見られるもの)は一年中スーパーに並んでいます。

このように健康効果がタイヘン高い生姜はいつでも安価に購入することができます。

2019年9月3日(火曜日) NHKあさイチ「クイズとくもり 夏こそ!しょうが」でも紹介された「ウルトラ蒸ししょうが」「スーパーウルトラ蒸ししょうが」はショウガオールがたくさん摂れて、難しい調理法ではありません。

ぜひ、人生100年時代のためにも生姜を食べて健康を維持していきましょう!!

(※注3)ショウガの風味特性とその生成

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